INSTITUTKEMANDIRIAN.ORG – Pelatihan barista Institut Kemandirian Dompet Dhuafa memasuki hari terakhir pada Kamis 23 Desember 2021 hari ini.
Pelatihan barista Institut Kemandirian Dompet Dhuafa sudah dilaksanakan sejak Senin 20 Desember 2021 lalu bertempat di Institut Kemandirian Satelit Depok.
Instruktur Syaiful Bari mengatakan, selama proses pelatihan, para peserta yang berjumlah 10 orang belajar menjadi seorang barista profesional yang mengikuti standar internasional.
“Singkatnya mereka belajar Sensory dan Coffee Cupping mengikuti standar internasional Coffee Quality Institute, belajar Manual Brew mengikuti standar SCA dan World Brewers Cup, belajar Barista mengikuti standar World Barista Championship,” kata Syaiful pada Kamis 23 Desember 2021.
“Belajar Latte Art mengikuti standar World Latte Art Championship dan belajar membuat menu baik itu reguler menu maupun menu kekinian dan bonus pengenalan Mixology,” tambahnya.
Sepanjang empat hari pelatihan, ujar Syaiful, peserta rata-rata cukup baik dalam menerima materi dan mempraktekkan teori yang diberikan.
Namun, ia menegaskan bahwa barista bukanlah sebuah profesi yang cukup dengan satu kali pelatihan dan langsung terampil. Tapi hasil pelatihan itu harus terus diasah.
“Seperti yang saya sampaikan barusan, mereka butuh pemantapan dengan magang. Karena sesungguhnya barista itu bukan profesi yang dipelajari langsung bisa dan seterusnya bisa,” tuturnya.
“Tapi harus dijaga, harus terus dilatih dengan cara rutin setiap hari dan itu bisa dibentuk dengan cara mereka berkecimpung langsung di industri kopi ini,” ujarnya menambahkan.
Berikut materi yang disampaikan selama empat hari pelatihan barista di Institut Kemandirian Dompet Dhuafa:
1. Senin 20 Desember 2021
– Barista Hospitality
– Sensory Skills
– Olfactory Skills
– Coffe Cupping
– Manual Brew Theory
– Understanding Coffe Extraxtion & Strenght
– 24 Variables Affecting Strenght & Extraxtion
– V60/Kalita Wave Theory & Practice
– Refractometer & Sensory Evaluating
2. Selasa 21 Desember 2021
– Rok Presso/Moka Pot Demo
– Espresso Theory & Practice
– Milk Steaming & Pouring
– Theory & Practice:
– Capuccino
– Caffe Late
– Piccolo Late
– Affogato
– Bonbon
– Americano
3. Rabu 22 Desember 2021
– Milk Steaming Techniques
– Milk Pouring Techniques
– Latte Art Techniques
– Latte Art Patterns:
– Heart/Tulip/Rosetta/Slowsetta
4. Kamis 23 Desember 2021
– Kopi Susu Gula Aren
– Kopi Susu Gula Pandan
– Red Velvet
– Mocha Frizzante
– Chocolate
– Matcha
– Hezelnut
– Caramel
– Vanilla
– Latte Art Theory & Practice IV
– Basic S.O.P Barista
– Review & Practice Test
Demikian materi yang diajarkan kepada para peserta pelatihan barista Institut Kemandirian Dompet Dhuafa.***
